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摘自《新華日報》

3月29日晚8時許，南京新街口管家橋路上，車輛依然熙攘。靠近“大娘水餃”的自行車道上停著一輛鐵皮推車，推車上兩個深藍色的塑料桶傳出刺鼻的味道，過往行人紛紛掩鼻而避。收泔水的師傅往桶里倒盡最后一滴泔水，翻過交通護欄，推著推車快速離開了，只留下鐵欄桿上油亮亮的手印。
　　這樣的一幕，每天都在城市夜色中上演。
　　夜幕下“變廢為寶”令人揪心
　　“泔水一桶兩三百斤，能賣40元，咱們這塊一年收入3萬元。”蘇州市鳳凰街一家不愿具名的飯店老板說，“3萬元，對大飯店來說，不算大數(shù)目，但這些泔水如果沒人收，對我們就真是個負擔(dān)。”
　　顯然，對于飯店及單位食堂來說，賣泔水，一則有錢賺，二則可以卸去負擔(dān)，自然不乏動力。同樣，對于夜幕降臨之后，載著油漬斑斑泔水桶的小卡車、農(nóng)用車，穿行大街小巷，收購飯店泔水，直奔城郊養(yǎng)豬場或地溝油作坊的人而言，令人作嘔的泔水同樣是個寶。
　　“過去，蘇州市區(qū)有二三百人，專收飯店泔水。”蘇州市環(huán)衛(wèi)處黨總支書記李世昌介紹，黑作坊買泔水提煉地溝油，利潤至少超過100%。“它們的設(shè)備很簡陋，一個灶加一口鍋，熬到油水分離，加入化學(xué)原料催化沉淀、去臭、脫色，使油呈亮黃色且無異味。”為了“以假亂真”，這些作坊還在地溝油中摻入色拉油或菜油，通過各種渠道，賣給街頭流動攤點或小飯店，最終回流餐桌。
　　“目前南京的泔水，可以說基本處于失控狀態(tài)。”南京市城管局科技信息處處長歐陽育楠坦言，按每萬人每天產(chǎn)生0.8-1.0噸餐廚廢棄物計算，南京一天產(chǎn)生的餐廚廢棄物就有近千噸。如此大量的廢棄物絕大多數(shù)都流入了養(yǎng)殖場、黑作坊，用來喂養(yǎng)泔水豬、制作地溝油。據(jù)調(diào)查，在南京，喂一頭泔水豬，賺四五百元一般沒有問題，而全用糧食喂豬，正常的，一頭豬也就賺一兩百元。
　　“地溝油”有害人體健康，自不待言，而“泔水豬”，專家認為，其肉品安全也難有保證。“畜牧法沒有禁止泔水喂豬，只是設(shè)定了‘高溫處理’的條件。”省畜牧局局長宋曉春說，“高溫處理”的表述不夠科學(xué)，如果用“無害化處理”，就準(zhǔn)確多了。餐廚垃圾混雜的成分十分復(fù)雜，倘若其中有毒有害物質(zhì)未有效處理，豬吃了，發(fā)生中毒生病的事時有發(fā)生。記者調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，有些養(yǎng)殖戶，夏天收來泔水，往往直接喂豬，連“高溫處理”也省了。
　　正規(guī)加工為何“吃不飽”
　　除了做“豬糧”、煉地溝油，泔水有沒有其它去處？
　　在蘇州、南京等地，讓人頭疼的泔水已被派上令人放心的用場。
　　南京秦淮區(qū)紅花街道夾崗村，有一座用泔水生產(chǎn)肥料的工廠——秦淮區(qū)餐廚垃圾循環(huán)處理示范站。3月30日下午，記者來到了這個示范站。站長李曉科演示了泔水變肥料的流程：
　　收集來的泔水先倒進清潔池，由人工將泔水內(nèi)的泡沫、塑料飯盒、金屬、瓷器等分揀出來，將泔水內(nèi)的水瀝干，剩下的殘渣投進生化處理機，在60-80攝氏度的高溫下，進行6-8小時的耗氧、發(fā)酵。4臺高2米的生物處理機器，吐出棕灰色的肥料——看上去像木屑，摸起來柔軟，聞起來無異味，就是“吃進泔水”吐出來的有機肥。
　　“一噸泔水，能產(chǎn)半噸成品。”李曉科說，生產(chǎn)一噸成品，成本幾百元，市場價格上千元，附加值很高，“這種肥料，肥力不錯，賣到北京果農(nóng)，種蘋果，種草莓，供不應(yīng)求！”
　　在蘇州潔凈廢植物油回收公司，泔水“變身”則更加神奇。公司副董事長李榮偉說，他們用收來的泔水加工生物柴油、蛋白質(zhì)飼料添加劑。前者是生產(chǎn)化妝品的中間體，每噸售價7600元，后者噸價也在1000元左右。每噸泔水能提取3%的生物柴油、10%的飼料蛋白質(zhì)添加劑，其余雜物發(fā)酵產(chǎn)出沼氣，供應(yīng)工廠加熱使用，基本實現(xiàn)污染零排放。
　　利用泔水加工飼料、肥料、生物柴油，技術(shù)成熟，產(chǎn)品旺銷，而泔水收不上來，是規(guī)模化生產(chǎn)面臨的最大瓶頸。
　　南京的示范點，“生產(chǎn)線就吃不飽！”李曉科說，加工站日處理能力3噸，“前年投產(chǎn)時，一天只收幾百公斤泔水。現(xiàn)在，一天能收1.5噸，還是沒法滿負荷生產(chǎn)。”作為政府示范項目，加工站的泔水由秦淮區(qū)環(huán)衛(wèi)所負責(zé)收運。環(huán)衛(wèi)所劉科長說，每晚8點后，環(huán)衛(wèi)所派車開到夫子廟附近，統(tǒng)一回收泔水。原計劃將更多飯店納入環(huán)衛(wèi)所統(tǒng)一收運體系，但不少飯店拒絕把泔水交給環(huán)衛(wèi)所，“他們都跟別人簽了協(xié)議，能賣錢的泔水無償給我們，肯定不愿意。”
　　政策給力剪斷地下利益鏈
　　在南京，市區(qū)上規(guī)模的飯店及單位食堂，每天產(chǎn)生600噸泔水。業(yè)內(nèi)人士估計，全省大小城市的飯店每天產(chǎn)生的泔水不下幾千噸。
　　要讓泔水走上正路，變成令人放心的“寶”，就必須斬斷地下利益鏈，把泔水引向地上，讓處理餐廚垃圾的正規(guī)企業(yè)“吃飽喝足”。
　　“現(xiàn)在，我們能夠滿負荷生產(chǎn)了！”蘇州潔凈公司收運部經(jīng)理趙鎮(zhèn)偉告訴記者，在市區(qū)飯店集中的觀前地區(qū)，95%的餐館飯店都跟公司簽了收運協(xié)議，80多家企業(yè)，每天提供150噸泔水。
　　蘇州潔凈公司能“吃飽”，得益于蘇州市對餐廚垃圾集中處理的“強硬”立場。
　　一年多前，蘇州出臺政府規(guī)章，要求飯店及單位食堂泔水交給指定公司集中處理。市里十多個部門聯(lián)手打擊泔水地下交易，切斷它們的流通線。“每打擊一次，我們的原料供應(yīng)就上升一大截。”趙鎮(zhèn)偉說。這家公司正在建設(shè)第二條生產(chǎn)線，加工規(guī)模將擴大到300噸，而幾年內(nèi)，力爭把蘇州市區(qū)飯店泔水“一網(wǎng)打盡”。
　　“江蘇餐廚垃圾處理的政府規(guī)章制定，已進入最后階段。基本思路是，對于飯店的餐廚垃圾，明確要求集中收集、加工，不許私下出手，避免泔水流向地溝油作坊，或成為‘泔水豬’的飼料。”3月28日，省住建廳城建處王華成工程師透露。
　　近日，《江蘇省餐廚廢棄物管理辦法（草案）》已通過省政府常務(wù)會審核。草案提出，市、縣（市）人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門應(yīng)當(dāng)通過招標(biāo)等形式，采用行政許可的方式，由具備條件的專業(yè)企業(yè)從事餐廚廢棄物的統(tǒng)一收運和集中處理。酒店、食堂若私下偷賣泔水，將最高面臨3萬元罰款。
　　其實，那些從垃圾場撿去喂豬的垃圾，相當(dāng)批量來自家庭餐廚。目前，從家庭流向垃圾場的生活垃圾中，餐廚垃圾約占一半，比如剩飯剩菜、果皮、菜幫子，等等。據(jù)有關(guān)資料，我省城市人均日產(chǎn)1公斤生活垃圾，4000多萬城里人每天“貢獻”的餐廚垃圾，應(yīng)有4萬多噸。與飯店、單位的泔水相同，它們也需要一個造福社會的去處。
2011.4.7
3月29日晚8時許，南京新街口管家橋路上，車輛依然熙攘。靠近“大娘水餃”的自行車道上停著一輛鐵皮推車，推車上兩個深藍色的塑料桶傳出刺鼻的味道，過往行人紛紛掩鼻而避。收泔水的師傅往桶里倒盡最后一滴泔水，翻過交通護欄，推著推車快速離開了，只留下鐵欄桿上油亮亮的手印。
　　這樣的一幕，每天都在城市夜色中上演。
　　夜幕下“變廢為寶”令人揪心
　　“泔水一桶兩三百斤，能賣40元，咱們這塊一年收入3萬元。”蘇州市鳳凰街一家不愿具名的飯店老板說，“3萬元，對大飯店來說，不算大數(shù)目，但這些泔水如果沒人收，對我們就真是個負擔(dān)。”
　　顯然，對于飯店及單位食堂來說，賣泔水，一則有錢賺，二則可以卸去負擔(dān)，自然不乏動力。同樣，對于夜幕降臨之后，載著油漬斑斑泔水桶的小卡車、農(nóng)用車，穿行大街小巷，收購飯店泔水，直奔城郊養(yǎng)豬場或地溝油作坊的人而言，令人作嘔的泔水同樣是個寶。
　　“過去，蘇州市區(qū)有二三百人，專收飯店泔水。”蘇州市環(huán)衛(wèi)處黨總支書記李世昌介紹，黑作坊買泔水提煉地溝油，利潤至少超過100%。“它們的設(shè)備很簡陋，一個灶加一口鍋，熬到油水分離，加入化學(xué)原料催化沉淀、去臭、脫色，使油呈亮黃色且無異味。”為了“以假亂真”，這些作坊還在地溝油中摻入色拉油或菜油，通過各種渠道，賣給街頭流動攤點或小飯店，最終回流餐桌。
　　“目前南京的泔水，可以說基本處于失控狀態(tài)。”南京市城管局科技信息處處長歐陽育楠坦言，按每萬人每天產(chǎn)生0.8-1.0噸餐廚廢棄物計算，南京一天產(chǎn)生的餐廚廢棄物就有近千噸。如此大量的廢棄物絕大多數(shù)都流入了養(yǎng)殖場、黑作坊，用來喂養(yǎng)泔水豬、制作地溝油。據(jù)調(diào)查，在南京，喂一頭泔水豬，賺四五百元一般沒有問題，而全用糧食喂豬，正常的，一頭豬也就賺一兩百元。
　　“地溝油”有害人體健康，自不待言，而“泔水豬”，專家認為，其肉品安全也難有保證。“畜牧法沒有禁止泔水喂豬，只是設(shè)定了‘高溫處理’的條件。”省畜牧局局長宋曉春說，“高溫處理”的表述不夠科學(xué)，如果用“無害化處理”，就準(zhǔn)確多了。餐廚垃圾混雜的成分十分復(fù)雜，倘若其中有毒有害物質(zhì)未有效處理，豬吃了，發(fā)生中毒生病的事時有發(fā)生。記者調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，有些養(yǎng)殖戶，夏天收來泔水，往往直接喂豬，連“高溫處理”也省了。
　　正規(guī)加工為何“吃不飽”
　　除了做“豬糧”、煉地溝油，泔水有沒有其它去處？
　　在蘇州、南京等地，讓人頭疼的泔水已被派上令人放心的用場。
　　南京秦淮區(qū)紅花街道夾崗村，有一座用泔水生產(chǎn)肥料的工廠——秦淮區(qū)餐廚垃圾循環(huán)處理示范站。3月30日下午，記者來到了這個示范站。站長李曉科演示了泔水變肥料的流程：
　　收集來的泔水先倒進清潔池，由人工將泔水內(nèi)的泡沫、塑料飯盒、金屬、瓷器等分揀出來，將泔水內(nèi)的水瀝干，剩下的殘渣投進生化處理機，在60-80攝氏度的高溫下，進行6-8小時的耗氧、發(fā)酵。4臺高2米的生物處理機器，吐出棕灰色的肥料——看上去像木屑，摸起來柔軟，聞起來無異味，就是“吃進泔水”吐出來的有機肥。
　　“一噸泔水，能產(chǎn)半噸成品。”李曉科說，生產(chǎn)一噸成品，成本幾百元，市場價格上千元，附加值很高，“這種肥料，肥力不錯，賣到北京果農(nóng)，種蘋果，種草莓，供不應(yīng)求！”
　　在蘇州潔凈廢植物油回收公司，泔水“變身”則更加神奇。公司副董事長李榮偉說，他們用收來的泔水加工生物柴油、蛋白質(zhì)飼料添加劑。前者是生產(chǎn)化妝品的中間體，每噸售價7600元，后者噸價也在1000元左右。每噸泔水能提取3%的生物柴油、10%的飼料蛋白質(zhì)添加劑，其余雜物發(fā)酵產(chǎn)出沼氣，供應(yīng)工廠加熱使用，基本實現(xiàn)污染零排放。
　　利用泔水加工飼料、肥料、生物柴油，技術(shù)成熟，產(chǎn)品旺銷，而泔水收不上來，是規(guī)模化生產(chǎn)面臨的最大瓶頸。
　　南京的示范點，“生產(chǎn)線就吃不飽！”李曉科說，加工站日處理能力3噸，“前年投產(chǎn)時，一天只收幾百公斤泔水。現(xiàn)在，一天能收1.5噸，還是沒法滿負荷生產(chǎn)。”作為政府示范項目，加工站的泔水由秦淮區(qū)環(huán)衛(wèi)所負責(zé)收運。環(huán)衛(wèi)所劉科長說，每晚8點后，環(huán)衛(wèi)所派車開到夫子廟附近，統(tǒng)一回收泔水。原計劃將更多飯店納入環(huán)衛(wèi)所統(tǒng)一收運體系，但不少飯店拒絕把泔水交給環(huán)衛(wèi)所，“他們都跟別人簽了協(xié)議，能賣錢的泔水無償給我們，肯定不愿意。”
　　政策給力剪斷地下利益鏈
　　在南京，市區(qū)上規(guī)模的飯店及單位食堂，每天產(chǎn)生600噸泔水。業(yè)內(nèi)人士估計，全省大小城市的飯店每天產(chǎn)生的泔水不下幾千噸。
　　要讓泔水走上正路，變成令人放心的“寶”，就必須斬斷地下利益鏈，把泔水引向地上，讓處理餐廚垃圾的正規(guī)企業(yè)“吃飽喝足”。
　　“現(xiàn)在，我們能夠滿負荷生產(chǎn)了！”蘇州潔凈公司收運部經(jīng)理趙鎮(zhèn)偉告訴記者，在市區(qū)飯店集中的觀前地區(qū)，95%的餐館飯店都跟公司簽了收運協(xié)議，80多家企業(yè)，每天提供150噸泔水。
　　蘇州潔凈公司能“吃飽”，得益于蘇州市對餐廚垃圾集中處理的“強硬”立場。
　　一年多前，蘇州出臺政府規(guī)章，要求飯店及單位食堂泔水交給指定公司集中處理。市里十多個部門聯(lián)手打擊泔水地下交易，切斷它們的流通線。“每打擊一次，我們的原料供應(yīng)就上升一大截。”趙鎮(zhèn)偉說。這家公司正在建設(shè)第二條生產(chǎn)線，加工規(guī)模將擴大到300噸，而幾年內(nèi)，力爭把蘇州市區(qū)飯店泔水“一網(wǎng)打盡”。
　　“江蘇餐廚垃圾處理的政府規(guī)章制定，已進入最后階段。基本思路是，對于飯店的餐廚垃圾，明確要求集中收集、加工，不許私下出手，避免泔水流向地溝油作坊，或成為‘泔水豬’的飼料。”3月28日，省住建廳城建處王華成工程師透露。
　　近日，《江蘇省餐廚廢棄物管理辦法（草案）》已通過省政府常務(wù)會審核。草案提出，市、縣（市）人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門應(yīng)當(dāng)通過招標(biāo)等形式，采用行政許可的方式，由具備條件的專業(yè)企業(yè)從事餐廚廢棄物的統(tǒng)一收運和集中處理。酒店、食堂若私下偷賣泔水，將最高面臨3萬元罰款。
　　其實，那些從垃圾場撿去喂豬的垃圾，相當(dāng)批量來自家庭餐廚。目前，從家庭流向垃圾場的生活垃圾中，餐廚垃圾約占一半，比如剩飯剩菜、果皮、菜幫子，等等。據(jù)有關(guān)資料，我省城市人均日產(chǎn)1公斤生活垃圾，4000多萬城里人每天“貢獻”的餐廚垃圾，應(yīng)有4萬多噸。與飯店、單位的泔水相同，它們也需要一個造福社會的去處。

本篇文章來源于 http://www.gfjg.suzhou.gov.cn/ 蘇州市生活固廢處置監(jiān)管中心 蘇州市七子山生活垃圾填埋場

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